11月27日，在第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)上，麥當(dāng)勞中國(guó)攜手供應(yīng)鏈合作伙伴共同發(fā)布以“一箱一碼”項(xiàng)目為核心的智慧供應(yīng)鏈新成果。

麥當(dāng)勞中國(guó)首席供應(yīng)鏈官施云在現(xiàn)場(chǎng)表示，麥當(dāng)勞中國(guó)與供應(yīng)商伙伴合作的“一箱一碼”技術(shù)已在多地的上游工廠、物流中心、餐廳等部署，并在試點(diǎn)市場(chǎng)的麥當(dāng)勞餐廳完成全貨品全鏈路批量驗(yàn)證。該項(xiàng)目由麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)起，結(jié)合菜鳥(niǎo)提供的物聯(lián)網(wǎng)先進(jìn)技術(shù)，聯(lián)合順新暉、賓堡、紫丹、泰森、嘉吉、圣農(nóng)、麥肯等供應(yīng)商，共同推進(jìn)落地。“接下來(lái)，該項(xiàng)目將進(jìn)入全國(guó)部署階段，預(yù)計(jì)將接入100多家供應(yīng)商工廠，加速推進(jìn)在麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)鏈系統(tǒng)內(nèi)的復(fù)制和推廣。”

據(jù)介紹，作為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)首個(gè)大規(guī)模落地的“一箱一碼”數(shù)字化實(shí)踐，麥當(dāng)勞中國(guó)通過(guò)RFID（射頻識(shí)別）及其他物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在包裝上“賦碼”，讓貨品有了自己的“數(shù)字身份證”。這增強(qiáng)了供應(yīng)鏈上下游的數(shù)字化協(xié)同和精細(xì)管理能力。例如餐廳收貨盤(pán)點(diǎn)效率提升30%以上，庫(kù)存信息全鏈可視，賦能生產(chǎn)和物流環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)更敏捷的需求和供應(yīng)計(jì)劃與管理。貨品數(shù)據(jù)全鏈路可視化和可追溯，為食品安全與品質(zhì)增添科技保障。

“麥當(dāng)勞中國(guó)和供應(yīng)商以‘三腳凳文化’為驅(qū)動(dòng)，長(zhǎng)期發(fā)展共贏，打造面向未來(lái)的智慧化供應(yīng)鏈已經(jīng)成為我們的共識(shí)?！幌湟淮a’讓我們貨品管理的顆粒度從以批次為單位，精細(xì)到了每一箱貨品，實(shí)現(xiàn)了貨品信息全鏈可追溯?！笔┰票硎?。

施云還表示，“一箱一碼”就是智慧供應(yīng)鏈上的“金鑰匙”。但這項(xiàng)技術(shù)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用需要突破一系列瓶頸。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈鏈路長(zhǎng)，品類(lèi)復(fù)雜，純?nèi)斯げ僮鳝h(huán)節(jié)多，信息大多依靠人工采集，再加上供應(yīng)鏈上下游各主體間系統(tǒng)未打通，導(dǎo)致全鏈路信息處于孤島狀態(tài)。其次，餐飲供應(yīng)鏈貨品多樣化，有些是液態(tài)的，有些外部包裝又是金屬的。這都會(huì)顯著影響RFID識(shí)別的準(zhǔn)確率。

“我們和合作伙伴一起從2022年起開(kāi)始探索在餐飲行業(yè)應(yīng)用最新RFID技術(shù)。經(jīng)過(guò)兩年多的探索，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)對(duì)供應(yīng)鏈上下游完成了軟件、硬件及流程的再造，同時(shí)在核心節(jié)點(diǎn)部署端到端數(shù)字化系統(tǒng)及物聯(lián)網(wǎng)設(shè)施，進(jìn)一步提高了供應(yīng)鏈數(shù)字化水平，大幅優(yōu)化與提升貨品管理效率與準(zhǔn)確率。”施云說(shuō)。

值得一提的是，麥當(dāng)勞中國(guó)的供應(yīng)鏈本土化水平也在持續(xù)提升。2024年7月，麥當(dāng)勞中國(guó)與四大供應(yīng)商賓堡、順新暉、泰森和紫丹共同宣布麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)鏈（湖北）智慧產(chǎn)業(yè)園正式投產(chǎn)，該產(chǎn)業(yè)園由麥當(dāng)勞中國(guó)及四大供應(yīng)商共同投資15億元，是國(guó)內(nèi)首個(gè)西式快餐產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合投資的集群產(chǎn)業(yè)園，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值近15億元，規(guī)劃產(chǎn)能包括3.4萬(wàn)噸肉類(lèi)產(chǎn)品、2.7億個(gè)面包、3000萬(wàn)個(gè)糕點(diǎn)和20億個(gè)包裝產(chǎn)品。

據(jù)介紹，今年，麥當(dāng)勞中國(guó)首次亮相中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)。本次麥當(dāng)勞展位展覽面積近200平方米，聚焦智慧供應(yīng)鏈和綠色農(nóng)業(yè)，展覽內(nèi)容涵蓋智慧供應(yīng)鏈、綠色農(nóng)業(yè)、自然好食材、食品安全與品質(zhì)等領(lǐng)域的理念與實(shí)踐。麥當(dāng)勞中國(guó)在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)首發(fā)綠色農(nóng)業(yè)文創(chuàng)“麥麥農(nóng)場(chǎng)年歷”。